Een hartig sneetje zelfgemaakt glutenvrij brood dat dan ook nog eens hoog is in eiwitten? De mogelijkheden voor dit eiwitrijke brood zijn oneindig! Deze versie met een combinatie van zoete aardappel, rozemarijn en vanille eiwitpoeder zorgde voor een mooie lichte textuur en lekkere smaak. YUMZ !

Benodigdheden | voor 1 brood

• 135 gr gekookte zoete aardappel
• 60 gr whey protein vanille smaak
  (hier het merk Performance gebruikt)
• 4 eiwitten
• 75 gr glutenvrij havermeel
  (of fijngemalen glutenvrije havermout)
• 1 tl zeezout of gejodeerd zout
• 1 tl (natrium)bicarbonaat
• 1,5 tl fijngesnipperde verse rozemarijn
• extra vierge olijfolie

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 180° C
• Vet een bakvorm in met wat olijfolie
• Strooi een beetje havermeel over
• Doe alle ingrediënten samen in kom, maar hou de rozemarijn nog even aan de kant
• Mix alles tot een zacht en licht geheel
• Strooi de rozemarijn erbij en roer met een lepel door het deeg om volledig te verdelen
• Giet alles in de bakvorm
• Dit mag de oven in voor 25 minuten
• Doorprik het brood even met een tandenstoker
• Haal de bakvorm uit de oven indien er niets meer aan de tandenstoker blijft hangen
• Laat het brood afkoelen in de bakvorm
• Snij in plakjes en giet er eventueel een streepje olijfolie over

Voedingswaarden

1 slice (brood = ongeveer te verdelen in 10 slices) bevat :

• 93 kcal
• 12,5 gr eiwitten
• 8,3 gr koolhydraten
• 0,7 gr vet
• 2,3 gr vezels

Smakelijk en tot binnenkort!

Shari xx