Heerlijk als tussendoortje, bij je koffie of om de ochtend te starten samen met een kommetje eiwitrijke yoghurt.

Benodigdheden ( voor 6 muffins)

Tips: de ahorn of maple siroop kan ook vervangen worden door 2 tl honing en je kiest best voor rijpe bananen. Het is uiteraard niet nodig de exacte merken te volgen die bij de producten staan.

Extra: werk je muffins af met wat pindakaas on top, een paar streepjes gesmolten donkere chocolade > 75% cacao en een schijfje banaan om het oog ook wat te geven. Denk eraan, hier komen dan wel extra kcal bij het geheel. Vervolledig met 200 gr van een eiwitrijke yoghurt naar keuze om het tot een volwaardig ontbijt of rijkelijker tussendoortje te maken.

Bereiding

• verwarm je oven voor op 180° C
• doe de havermout in een blender en blend tot poeder
• plet de bananen met een vork, doe alle ingrediënten eronder en meng tot een mooi geheel
• verdeel het beslag over 6 siliconen cupcake of muffin vormpjes
• zet voor 20 minuten in de oven
• laat even afkoelen erna voor je ze uit de vormpjes haalt
• bewaar de andere muffins in hun vormpje in een afgesloten (plastic of glazen) potje tot max 3 dagen

Macro’s per muffin (zonder topping)

• 143 kcal
• 25 gr koolhydraten
• 4 gr eiwitten
• 3 gr vetten

Enjoyyy en tot snel !

Shari 💚