Een frisse pasta en smaakbommetje in één, wat wil een mens nog meer met dit weer? Opnieuw weer snel klaar, zeker wanneer je jouw pasta één van de vorige dagen al had afgekookt. Laat dit zeker een goede tip zijn : meteen voor 4 dagen afkoken en dit bewaren in de frigo.

Benodigdheden (1 persoon)

• alternatief voor Zero Cooking Spray : 1 tl olijfolie
• scampi uit diepvries eerst ontdooien en leg ze nadien op een keukenrol zodat het overtollige water weg kan en ze niet te snel zijn uitgebakken in de pan
• de mayonaise is een variant met bijna geen calorieën, maar heb je deze niet meteen in huis kan je bijvoorbeeld ook gaan voor Devos Lemmens Extra Light (blauw label)

Bereiding

• indien nog niet gebeurd: pasta koken volgens instructies op de verpakking
• zero cooking spray in de pan opwarmen (of 1 tl olijfolie als je dit niet voor handen hebt)
• scampi in de pan
• bak kort op een middelmatig vuur en kruid af met peper, zout, lookpoeder en paprikakruiden
• draai om wanneer ze roos worden en ook aan de andere kant even kort opbakken
• snipper de groentjes fijn en verdeel onder de pasta tot een mooi geheel
• leg de scampi er alvast op en werk de pasta af met wat low cal mayo, balsamico azijn en knijp een beetje van de citroen over de scampi
• maak terwijl één spiegelei met opnieuw 1 spray in de bakpan
• het spiegelei kan bovenop de pasta en kan je verder afwerken met een klein beetje peper en zeste van de citroen en basilicum

Macro’s

• 383 kcal met ingrediënten zoals omschreven hierboven
• 40.5 gr koolhydraten
• 30.8 gr eiwitten
• 9.2 gr vetten

Geniet ervan en tot binnenkort!

Shari 💚