Er zijn nog niet veel volledige plant based gerechtjes deze pagina gepasseerd, but here is one! Gemarineerde seitan spiesjes met een salade van quinoa. De benaming alleen al klinkt geweldig goed. Geen fan van / zin in seitan? Dan kan je gaan naar traditionele kalkoenspiesjes die minstens even lekker zijn.

Benodigdheden (1 persoon)

• 100 gr seitan stukjes
  • of kalkoenblokjes indien je niet voor een plant based product wil gaan
• 50 gr ongekookte quinoa
• 1/2 el ketjap
  • of 1 el sojasaus als ketjap niet je ding is
• groene paprika
• 50 gr gekookte rode biet
• 50 gr witte selder
• 50 gr rode bonen
• 1 sjalot
• 1 el edelgistvlokken
  • plantaardige vervanger voor kaas met de smaak van Parmezaanse kaas
  • in sommige supermarkten, maar zeker gemakkelijk online te vinden : bv De Notenshop
  • of fetakaas indien plant based niet meteen nodig is voor je
• 1 el pompoenpitten
• paprika- en currypoeder
• dille (vers of ook gedroogd)
• peper en zout
• 1 el extra vierge olijfolie
• eventueel : groentebouillon en granaatappelpitjes

Bereiding

• marineer de seitan stukjes met ketjap (of sojasaus), paprika- en currypoeder
• snij de sjalot en selder fijn
• fruit ze samen in een pan met een beetje olijfolie
• doe de quinoa erbij en zet net onder voldoende water om dit te laten inkoken
• voeg eventueel een groentebouillon of kruid af met voldoende peper en zout
• snij de bietjes fijn, de paprika in iets grotere vierkantjes en laat de bonen uitlekken
• als de quinoa klaar is, mag deze bij de groentjes en goed onder elkaar gemengd worden
• kruid het geheel naar smaak met dille, peper en zout
• werk verder af met de edelgistvlokken en pompoenpitten
  (eventueel met enkele granaatappelpitjes voor een frisser geheel)
• maak van de gemarineerde seitan stukjes een saté met groene paprika
• bak de spiesjes op in een grillpan
• serveer de gegrilde spietjes bovenop de quinoa salade

Tip

Heb je geen zin of tijd om de groentjes te snijden, maar wel op zoek naar een lekkere combinatie voor de spiesjes? In AH kan je een heerlijk alternatiefje vinden van rode biet & geitenkaas (niet vegan).

Geniet ervan en tot binnenkort!

Shari 💚