Dat de TeamShari- leden stuk voor stuk boeiende mensen zijn die elk op hun eigen manier voor de nodige inspiratie zorgen, heb ik online zeker al wel eens laten vallen. En hoe leuk is het dan ook dat er hier en daar echte keukenprinsen en -prinsessen tussen zitten. Ook al streven we dagelijks naar gezonde maaltijden voor onze neus, wil dat niet zeggen dat het een saai smaakloos boeltje is geworden. Katya, één van die fantastische keukenprinsessen, heeft mij al regelmatig laten watertanden tijdens onze coachingsessies. Met veel plezier schreef ze enkele van haar gerechten voor jou uit en laten haar kookkunsten het tegendeel bewijzen. Gezond eten kan superlekker zijn! Een smaakvol dampend soepje kan tijdens deze koudere en korter wordende herfstdagen de nodige gezonde gezelligheid brengen.

 

Verwarmende broccoli-gembersoep

Benodigdheden

• 1 broccoli
• 1 ui (hier gebruikt : witte zoete ui)
• 1.5 cm verse gember
• 2 laurierblaadjes (= een smaakmaker ter vervanging van zout)
• 1 blokje groentebouillon
• 1 l water
• Kokosmelk (scheutje bij opdienen | light kokosmelk : Lidl)

Bereiding

• Broccoli en ui wassen en in stukken snijden
• Gember schillen en raspen
• Water aan de kook brengen en broccoli, ui, gember, laurier, blokje groentebouillon erbij doen
• Laten koken tot de groenten goed gaar zijn, laurierblaadjes er uit halen en mixen
• Bij het opdienen een scheutje kokosmelk toevoegen

Katya haar voorkeur gaat uit naar een dikke soep. Maar is dit niet je ding? Doe dan gewoon wat water en eventueel een half blokje groentebouillon erbij.

 

Butternutpompoen – kerriesoep

Benodigdheden

• 1 kleine butternut-pompoen
• 1 ui (hier gebruikt : de witte zoete ui)
• Kerrie
• Verse koriander
• 2 laurierblaadjes
• 1 blokje groentebouillon
• 1 l Water
• Kokosmelk (scheutje bij opdienen | light kokosmelk : Lidl)
• Optie : zelfgemaakte kippengehaktballetjes of groene linzen

Bereiding

• Butternut en ui wassen en in stukken snijden
• Water aan de kook brengen, butternut, ui, laurier, blokje groentebouillon, kerrie erbij doen
• Laten koken tot de groenten goed gaar zijn, laurierblaadjes eruit halen, verse koriander toevoegen en mixen
• Bij het opdienen een scheutje kokosmelk toevoegen

Ook hier hetzelfde : als je de soep niet te dik wil eten, dan kan je er eventueel wat water en een half bouillonblokje bij doen.

Graag een echte maaltijdsoep maken?

Kippengehaktballetjes : Katya koopt haar kippengehakt bij de Turkse slager. Zij malen kipfilet tot gehakt, dus je bent zeker van mager gehakt.  Zij doet er zelf een eitje bij, peper en zout en rollen maar tot balletjes! Eventjes laten koken in water en de kippengehaktballetjes zijn klaar om in de soep te gooien. Samen met een kommetje volwaardige rijst heeft ze hier een volwaardige maaltijdsoep van gemaakt.

Linzen : voor de vegetariërs onder ons of iedereen die eens een dagje zonder vlees wil. Je kan de rijst en kip vervangen door gekookte linzen. Erg lekker en gewoon bij in de soep doen.

 

To cheat or not to cheat pastinaak-zoete aardappelsoep

Benodigdheden

• 2 grote pastinaken
• 1 zoete aardappel
• 1 ui (hier gebruikt : witte zoete ui)
• 1 l Water
• 2 laurierblaadjes
• 1 bouillonblokje

Bereiding – not to cheat

• Pastinaak en ui wassen en schillen
• Water aan de kook brengen en pastinaak, ui, laurier, groentebouillonblokje erbij doen
• Laten koken tot de groenten gaar zijn, laurierblaadjes eruit halen en mixen maar
• Hier kan je ook de kippengehaktballetjes of linzen bij eten

To cheat?

Voeg walnoten en een stevige mop zachte geitenkaas toe bij opdienen en serveer er vers warm bruin brood bij.

 

Aan het watertanden? Ik alvast wel!
Bedankt aan Katya voor de overheerlijke inspiratie. Binnenkort zwier ik nog enkele van haar warme maaltijden online en … Ook een vegan dessertje. Tot dan!