Soms heb je van die dagen dat je snelle gerechtjes toch nog net iets teveel (denk)werk vragen. Dan kan je steeds voor deze no-brainer lunches gaan die ook in no-time klaar zijn en toch voedzaam.

Benodigdheden (1 persoon)

• 2 rode bieten wraps (of andere groentenwraps)
• 100 gr kippenwit
• 2 eieren
• komkommer
• low cal mayonaise
• 1 tl olijfolie extra vierge
• kippenkruiden
• peper en zout

Bereiding – nothing to it

• doe de olijfolie in de pan en zet op een middelmatig vuurtje
• bak de eitjes tot roerei en kruid af met peper en kippenkruiden
• dresseer de wraps rechts met kippenwit en komkommer
• kruid wat af met zout en doe het roerei erover
• werk af met low calorie mayonaise
• vouw het vrije deel van de wrap naar rechts dicht en vouw vanaf het midden weer omhoog

Zo kan je smullen van een lekker en gemakkelijk lunchpakje.

Variatie – net wat anders?

• rundercarpaccio of biefstukworst
• kerstomaatjes
• basilicum en oregano
• balsamico crème

TIP!

Wil je gemakkelijker in een calorie-tekort blijven, maar toch een lekker kaassmaakje toevoegen aan je gerecht? Of ben je een plant based eter? Strooi dan wat edelgistvlokken over je groentjes! Dit smaakt naar Parmezaanse kaas en bevat ook nog eens heel wat eiwitten. In sommige supermarkten te verkrijgen bij de bio producten of bijvoorbeeld op webshops als De Notenshop.

Geniet van je dag en tot binnenkort!

Shari 💚