Sommige onder jullie hebben ze al kunnen proeven naar aanleiding van het goede doel ANBN waarvoor we ons onlangs hebben ingezet. Bij deze zoals beloofd ook het receptje!

Benodigdheden

(voor, afhankelijk van dikte, 6 dunne koekjes of 3 dikke)

• 1 banaan
• 50 gr havermout
• 20 gr ongezouten cashewnoten
• 20 gr “superfood”-mix van gedroogde rozijnen, gojibessen, veenbessen, …
• 20 gr kokosvezels (uit natuurwinkel; of eventueel gemalen kokos)
• 10 gr kokosvet

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 180° C
• Plet de banaan met een vork
• Voeg de havermout, nootjes, kokosvezels en superfoods toe
• Laat het kokosvet smelten door enkele seconden in de microgolf te plaatsen
• Daarna kan het vloeibare kokosvet onder het geheel gemend worden
• Vet een bakplaat lichtjes in en verdeel het beslag in vormen van koekjes naar gewenste dikte (je kan bakvormpjes gebruiken of simpelweg een balletje van het beslag maken en met je vork plat duwen voor een snelle efficiënte vorm)
• Plaats de bakplaat een 15- à 20-tal minuten minuten in de oven
• Laat nadien eerst afkoelen alvorens te smullen

Smakelijk en tot binnenkort!

Shari xx